Project Summery

Les crocines sont des composés responsables de la couleur du safran. Ces crocines sont extraites du safran et incorporées dans le yaourt afin d’apporter une valeur ajoutée au yaourt en tant qu’antioxydants et colorants naturels.

application domain

Yaourt supplémenté aux crocin

Information

  • University Université de Constantine1.
  • Year 2022

Agriculture

Produits de recherche valorisable

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