Résumé du projet

Les crocines sont des composés responsables de la couleur du safran. Ces crocines sont extraites du safran et incorporées dans le yaourt afin d’apporter une valeur ajoutée au yaourt en tant qu’antioxydants et colorants naturels.

Domaine d'application

Yaourt supplémenté aux crocin

Inforamtions

  • Université Université de Constantine1.
  • Année 2022

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Produits de recherche valorisables

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