Résumé du projet
Le produit préparé est représenté par des capsules en huiles essentielles extraites à partir des déchets (écorces) du citron. Ces huiles ont été encapsulées par la pectine extraite des mêmes déchets. Après la détermination des activités biologique des huiles extraites à savoir l’activité antimicrobienne et l’activité antioxydante, cette dernière a été exploitée en substituant les antioxydants de synthèse de la margarine par ces capsules.
Domaine d'application
Inforamtions
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Université Université de Constantine1
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Année 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisables
Margarine enrichie par l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo
Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile...
Chocolat Four Aux Céréales
Le blé tendre est fermente par un ferment sélectionne puis osmodehydrate au sirop de dattes et...
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Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa...
