Project Summery

Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo par la substitution de l’alpha-tocophérol (vitamine E) synthétique. Les résultats de l'évaluation de la stabilité à l'oxydation par les tests Rancimat et Schaal ont indiqué que les margarines enrichies avec l'huile essentielle d'écorce de pomélo étaient plus résistantes à l'oxydation que les échantillons témoins.

application domain

Margarine enrichie par l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo

Information

  • University Université de Bejaia
  • Year 2022

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Produits de recherche valorisable

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