Résumé du projet
Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo par la substitution de l’alpha-tocophérol (vitamine E) synthétique. Les résultats de l'évaluation de la stabilité à l'oxydation par les tests Rancimat et Schaal ont indiqué que les margarines enrichies avec l'huile essentielle d'écorce de pomélo étaient plus résistantes à l'oxydation que les échantillons témoins.
Domaine d'application
Inforamtions
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Université Université de Bejaia
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Année 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisables
Pilotage d’irrigation par tensiomètre
Le tensiomètre à eau mesure l’état hydrique des sols par une mesure de pression en centibars...
Station de monitoring de la qualité de l’eau
Le système standard de surveillance de la qualité de l'eau comprend notre enregistreur de données...
Compote
Compote à base d’un mix de citrouille et spiruline fermentées édulcorée au sirop de datte. Le...
