ملخص المشروع
Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo par la substitution de l’alpha-tocophérol (vitamine E) synthétique. Les résultats de l'évaluation de la stabilité à l'oxydation par les tests Rancimat et Schaal ont indiqué que les margarines enrichies avec l'huile essentielle d'écorce de pomélo étaient plus résistantes à l'oxydation que les échantillons témoins.
ميدان التطبيق
معلومات
-
جامعة الجزائرية Université de Bejaia
-
السنة 2022
Agriculture
تثمين برامج البحث
Medicago truncatula Gaertn. (Légumineuse)Genotype True 131 DZA
Tolérant à la salinité. Il Appartient à la famille botanique des Fabacées, plus couramment...
New milk drink with date-orange juice mixture
Milk drink formulation, optimized by response surface methodology using mixture design, made with...
Café à base des dattes
Une formulation d’un café est proposée tout en respectant les exigences du décret exécutif n°...
