ملخص المشروع

Le produit consiste à un jus de fruits pasteurisé et sans conservateur préparé à base de sirop de dattes et de concentrés de fruits pour enrichir le goût. Dans ce jus, le sirop de dattes substitue le sucre blanc. Deux parfums ont été préparés : dattes/fraise/fruits rouges et dattes/citron. L’addition du sirop de dattes est considérée comme une vrai valeur ajoutée, car elle permet non seulement de remplacer le sucre blanc, il enrichi le jus avec une multitude de vitamines naturelles (C, E, B et K), de minéraux (potassium, fer,…) et d’antioxydants. En plus, le sirop est riche en pectine, ce qui procure une stabilité naturelle des jus sans l’addition du texturant.

ميدان التطبيق

Jus de fruits à base de sirop de dattes

معلومات

  • جامعة الجزائرية Université d’Oum El Bouaghi
  • السنة 2022

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