Project Summery

La gélatine cameline est un ingrédient alimentaire protéinique essentiellement pur, obtenu par hydrolyse partielle du collagène de la peau qui peut être considéré comme un aliment diététique hautement digestible en complément de certains types de régime alimentaire. Les caractéristiques fonctionnelles de cette gélatine lui confèrent son caractère unique. Au regard du produit obtenu en l’occurrence la gélatine, elle peut avoir des applications alimentaire, pharmaceutique, photographique et cosmétique grâces à ses propriétés fonctionnelles et texturales intéressantes. Par conséquent, la gélatine cameline peut être une bonne source alternative de la gélatine halal.

application domain

Extraction de la gélatine à partir de la peau du dromadaire (Camelus dromedarius).

Information

  • University Université d’Ouargla.
  • Year 2022

Agriculture

Produits de recherche valorisable

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