Résumé du projet

Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa caractérisation physico-chimique et sensorielle. Cette margarine est peut être utilisée dans la préparation des pâtisseries et des gâteaux secs. Pour ce faire, nous avons développé un plan de mélange centré simplex qui nous a permis de sélectionner cinq recettes de margarines à différentes proportions de sirop de datte.

Domaine d'application

Margarine à tartiner au sirop de datte

Inforamtions

  • Université Université de Constantine1
  • Année 2022

Agriculture

Produits de recherche valorisables

Agriculture

Composts solide et liquide

Ces produits s’inscrivent dans le cadre d’un projet de coopération scientifique et technique...

Agriculture

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Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile...

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Biopesticide et plaques biologiques

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