Le produit présenté, est une huile obtenue par procédés biotechnologiques consistant à orienter le métabolisme de levure oléagineuse, non pathogène Yarrowialipolytica vers un processus d’accumulation lipidique à partir de différents substrats, ce en lui fournissant des conditions de culture bien spécifiques. Ce procédé de production à l’avantage d’être rapide (48heures de mise en culture) ; de ne pas solliciter de terre de culture ; de ne pas dépendre du cycle saisonnier ; de permettre de recycler des déchets en tant que substrats et de fournir des huiles à intérêt industriels pouvant être utilisés aussi bien dans l’industrie des carburants que dans l’industrie agro-alimentaire.