Résumé du projet
Le produit préparé est représenté par des capsules en huiles essentielles extraites à partir des déchets (écorces) du citron. Ces huiles ont été encapsulées par la pectine extraite des mêmes déchets. Après la détermination des activités biologique des huiles extraites à savoir l’activité antimicrobienne et l’activité antioxydante, cette dernière a été exploitée en substituant les antioxydants de synthèse de la margarine par ces capsules.
Domaine d'application
Inforamtions
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Université Université de Constantine1
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Année 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisables
Emballage alimentaire innovant actif
Le produit est un emballage alimentaire antioxydant (bioactif) avec des films polymères (LDPE/PET)...
Yaourt supplémenté aux crocin
Les crocines sont des composés responsables de la couleur du safran. Ces crocines sont extraites du...
